Page 9 - Alsterrundschau Mai 2016

Alster Rundschau Spargelsaison Seite 9

Wissenswertes rund um das gesunde Stangengemüse
Oh Du schöne Spargelzeit

Es geht wieder los – die Spargel- • …dass ein Spritzer Zitronensaft • …dass Spargel auch roh verzehrt Garzeit benötigt? Grüner Spargel
saison hält Einzug in Gastronomie im Koch- oder Dämpfwasser den werden kann, zum Beispiel im Sa- wächst ebenerdig und ist gegen-
und heimische Küchen. „Für die Spargel schön weiß aussehen lässt? lat? Hierzu eignet sich besonders über weißem Spargel deutlich in-
Fangemeinde dieses edlen Gemüses • …und dass Zucker im Garwasser Bruchspargel, der günstig einzu- tensiver im Geschmack.
heißt es jetzt zugreifen und so oft wie meistens nicht mehr nötig ist, weil kaufen, aber dennoch von guter • …dass Spargel, in ein feuchtes Tuch
möglich in den unterschiedlichsten die neuen Spargelsorten kaum Qualität ist; nur das Schälen ist gewickelt, im Kühlschrank drei bis
Variationen genießen“, empfiehlt noch Bitterstoffe enthalten? Eine etwas mühsamer. vier Tage aufbewahrt werden kann?
Günter Feigl vom Serviceteam der Prise Salz oder Gemüsebrühe da- • …dass grüner Spargel nur an den Das Tuch sollte nur leicht ausge-
KKH Kaufmännischen Krankenkas- gegen unterstreicht den Ge- unteren Enden geschält werden wrungen werden, damit das könig-
se in Hamburg. „Denn die Saison ist schmack. muss und ca. fünf Minuten weniger liche Gemüse nicht austrocknet.
nur kurz und endet am 24. Juni, dem
Johannistag.“
Spargel ist ein echtes Multitalent
in Sachen Gesundheit. Mit nur 90 Spargel
Kilokalorien pro 500 g, wenig Fett am 10. Mai
und wenig Kohlenhydraten ist er startet unsere
reich an Mineralien wie Kalium, Ei- jetzt täglich frisch genießen erdbeersaison
sen, Magnesium und Zink. „Darüber
hinaus deckt eine 500 Gramm-Por-
tion den Großteil des Tagesbedarfs
an Vitamin C, E und Folsäure sowie
die Hälfte des Tagesbedarfs an Vit-
amin B1 und B2“, sagt Feigl.

Wussten Sie,…
• …dass der meiste Vitamingehalt
in den Spargelspitzen steckt?
• …dass violette Spitzen nur etwas
mehr Tageslicht abbekommen ha-
ben, aber ansonsten kein Qualitäts-
verlust sind? In Frankreich wird
diese Art von leicht violettem Spar-
gel sogar bevorzugt und gilt dort
als Qualitätsmerkmal.
• …dass man Spargel besser scho- Meienfelde 2 Öffnungszeiten:
nend dünsten sollte? Am besten Stemwarde/Barsbüttel Mo – Fr 9 – 18.30 Uhr
geht das in einem Dampfgarer.
Dies erhält die wertvollen Nähr- Telefon 040/710 65 34 Sa 9 – 16 Uhr f
stoffe, die ansonsten beim Kochen www.spargel-heidelbeeren.de So 9 – 13 Uhr
verloren gehen würden.