Page 25 - Alsterrundschau Weihnachten 2023

Alster Rundschau weihnachtswünsche Seite 25

Weihnachtsbäckerei mal anders
Was wäre die Adventszeit ohne Plätzchenbacken?

Der Duft nach Zimt und Vanille ver- Fruchtzucker, weshalb Gebäck mit
breitet Weihnachtsstimmung. Klassiker Trockenobst angenehm süß schmeckt
wie Vanillekipferl oder Butterplätzchen – auch ohne viel zusätzlichen Zucker“,
sind bei Groß und Klein beliebt – doch erklärt Dr. Annette Neubert.
warum nicht mal etwas Neues probie-
ren? „Mit Trockenfrüchten, Vollkorn- Vollkorn: Nährstoffe
mehl oder Nüssen lässt sich Weihnachts- aus dem ganzen Korn
gebäck abwechslungsreich und Weihnachtsgebäck lässt sich auch Foto: knee0 - fotolia/Nestlé Ernährungsstudio
schmackhaft zubereiten“, so Dr. Annet- mit Vollkornmehl variieren: So
te Neubert, Ernährungswissenschaft- schmeckt es etwas kräftiger als Plätz-
lerin im Nestlé Ernährungsstudio. chen aus hellem Mehl. „Vollkornmehl
wird, im Gegensatz zu hellem Mehl,
Trockenfrüchte aus dem ganzen Getreidekorn herge-
bringen Sonne ins Gebäck stellt. Die Schale und der Keimling
Seit vielen Generationen werden werden mit vermahlen und später ver-
Trockenfrüchte wie Rosinen, Datteln, arbeitet. Das ist der Grund, warum
Aprikosen oder Orangeat für Weih- Mehl aus dem ‚vollen Korn‘ mehr Vit- Körper ebenso Vitamine sowie Mine- und Muskeln. Nüsse enthalten auch
nachtsgebäck verwendet. Früher gab amine, Mineralstoffe und Ballaststoffe ralstoffe und passen als Zutat oder auch reichlich Fett, hauptsächlich gesunde
es im Winter nur wenig Obst zu kaufen, enthält, denn vor allem in den Rand- als Dekoration zur Weihnachtsbäckerei. mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Die-
deshalb waren getrocknete Früchte schichten des Getreides befinden sich „Bereits 25 Gramm Haselnüsse oder se sind wichtig für den Aufbau der Zell-
eine besondere Delikatesse. Und auch viele Vitalstoffe, die hellem Mehl feh- Mandeln, das ist etwa eine Handvoll, wände und beeinflussen die Blutfett-
heute noch wertet Trockenobst ver- len“, erklärt die Ernährungswissen- liefern reichlich Vitamin E und zusätz- werte positiv. Nüsse liefern aber noch
schiedenes Gebäck auf. „Es versorgt schaftlerin. So ist Weizenvollkornmehl lich den Mineralstoff Magnesium“, etwas anderes: viele Kalorien. Daher
den Körper mit notwendigem Kalium, beispielsweise reich an Vitamin B1, das weiß Dr. Annette Neubert. Vitamin E ist eine Handvoll am Tag für eine aus-
das zum Beispiel für den Wasserhaus- für Herz und Nerven wichtig ist. wirkt antioxidativ und hat damit eine gewogene Ernährung ausreichend.
halt wichtig ist. Die in Trockenobst Schutzfunktion für die Zellen, vor allem Weitere Informationen und Ser-
enthaltenen Ballaststoffe können die Nüsse – Knackige Köstlichkeiten auch im Herz und in Blutgefäßen. Ma- viceangebote zum Thema Ernäh-
Verdauung unterstützen. Außerdem für die Adventszeit gnesium braucht der Organismus haupt- rung unter
sind getrocknete Früchte reich an Nüsse und Mandeln liefern dem sächlich für die Funktion von Nerven http://ernaehrungsstudio.nestle.de