Page 14 - Alsterrundschau Weihnachten 2021

Seite 14 weihnachtszeit Alster Rundschau

Weihnachtsbäckerei mal anders
Was wäre die Adventszeit ohne Plätzchenbacken?

Der Duft nach Zimt und Vanil- stoffe können die Verdauung unter-
le verbreitet Weihnachtsstim- stützen. Außerdem sind getrocknete
mung. Klassiker wie Vanillekipferl Früchte reich an Fruchtzucker, wes-
oder Butterplätzchen sind bei halb Gebäck mit Trockenobst ange-
Groß und Klein beliebt – doch wa- nehm süß schmeckt – auch ohne viel
rum nicht mal etwas Neues probie- zusätzlichen Zucker“, erklärt Dr.
ren? „Mit Trockenfrüchten, Voll- Annette Neubert.
kornmehl oder Nüssen lässt sich
Weihnachtsgebäck abwechslungs- Vollkorn: Nährstoffe Foto: knee0 - fotolia/Nestlé Ernährungsstudio
reich und schmackhaft zuberei- aus dem ganzen Korn
ten“, so Dr. Annette Neubert, Er- Weihnachtsgebäck lässt sich auch
nährungswissenschaftlerin im mit Vollkornmehl variieren: So
Nestlé Ernährungsstudio. schmeckt es etwas kräftiger als Plätz-
chen aus hellem Mehl. „Vollkorn-
Trockenfrüchte mehl wird, im Gegensatz zu hellem
bringen Sonne ins Gebäck Mehl, aus dem ganzen Getreidekorn
Seit vielen Generationen werden hergestellt. Die Schale und der Keim-
Trockenfrüchte wie Rosinen, Dat- ling werden mit vermahlen und spä-
teln, Aprikosen oder Orangeat für ter verarbeitet. Das ist der Grund,
Weihnachtsgebäck verwendet. Frü- warum Mehl aus dem ‚vollen Korn‘
her gab es im Winter nur wenig Obst mehr Vitamine, Mineralstoffe und
zu kaufen, deshalb waren getrockne- Ballaststoffe enthält, denn vor allem Nüsse – Knackige Köstlichkeiten lich für die Funktion von Nerven und
te Früchte eine besondere Delikates- in den Randschichten des Getreides für die Adventszeit Muskeln. Nüsse enthalten auch reich-
se. Und auch heute noch wertet Trok- befinden sich viele Vitalstoffe, die Nüsse und Mandeln liefern dem lich Fett, hauptsächlich gesunde
kenobst verschiedenes Gebäck auf. hellem Mehl fehlen“, erklärt die Er- Körper ebenso Vitamine sowie Mi- mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
„Es versorgt den Körper mit notwen- nährungswissenschaftlerin. So ist neralstoffe und passen als Zutat oder Diese sind wichtig für den Aufbau
digem Kalium, das zum Beispiel für Weizenvollkornmehl beispielsweise auch als Dekoration zur Weihnachts- der Zellwände und beeinflussen die
den Wasserhaushalt wichtig ist. Die reich an Vitamin B1, das für Herz und bäckerei. „Bereits 25 Gramm Hasel- Blutfettwerte positiv. Nüsse liefern
in Trockenobst enthaltenen Ballast- Nerven wichtig ist. nüsse oder Mandeln, das ist etwa aber noch etwas anderes: viele Ka-
eine Handvoll, liefern reichlich Vit- lorien. Daher ist eine Handvoll am
amin E und zusätzlich den Mineral- Tag für eine ausgewogene Ernährung
stoff Magnesium“, weiß Dr. Annette ausreichend.
Neubert. Vitamin E wirkt antioxida-
tiv und hat damit eine Schutzfunkti- Weitere Informationen und Ser-
on für die Zellen, vor allem auch im viceangebote zum Thema Ernäh-
Herz und in Blutgefäßen. Magnesium rung unter http://ernaehrungs-
braucht der Organismus hauptsäch- studio.nestle.de

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FROHE WEIHNACHTEN!

Wir wünschen allen Bewohner:innen und ihren
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Freund:innen des Hauses eine schöne Adventszeit
und ein besinnliches Weihnachtsfest!

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